【先进集体】记省总直属基层工委“五一劳动奖状”获得单位太原空港配餐有限公司

时间:2019-07-15 11:41:24 阅读数:463

深夜十一点,闹市区的餐饮行业大多已在觥筹交错后落下最后一道门锁。这时,太原空港配餐有限公司生产保障部的微信联络群才活跃起来,一张张微信图片伴随着略显疲惫但铿锵有力的叮咚声进入大家的视线:

“厨余垃圾已全部清理。”

“龙头已检查关闭。”

“煤气阀门已检查关闭。”

“刀具已归还库管。”

凌晨两点,随着接航后归来的食品车熄火灭灯的那一刻,配餐院里才迎来了一天中独有的属于夜晚的短暂的静谧。

安全责任奠食空旅梦之基

 餐食加工

“民以食为天”这句古话,在经济高速发展的今天,依旧毫不过时。尤其是在航空产业快速发展的时期,航空餐食的质量与水准,是其整体水平的重要体现。太原空港配餐有限公司也秉承着安全、卫生、味美、营养、健康的方针,致力于航空食品的产品品质、产品研发以及产品创新。并且在去年一年中超额完成任务,所出餐食与保障服务也获得了各航空公司的高度评价。

不积跬步,无以至千里。配餐取得如此骄人的成绩离不开全公司一百多名职工的辛勤劳动与付出。配餐人,身为广大民航大军中的一份子,同样以航班的安全保障与平安起落为最高宗旨以及最终目标。我们希望每一位旅客,不论是出行游玩还是公务在身,不论是归乡心切还是有要事急事,都能在我们精心制作的餐食中,品尝到热食带来的温暖,干点带来的甜意。

 风淋排尘

虽然身为一线单位,但航食的制作却要“与世隔绝”。我们必须保证呈现在旅客面前每一份餐食的安全及其品质。为此,我们每一位劳动者,每天都要经过数次风淋排尘,生产车间一年四季都要保证恒温无菌。车间里流传着这样一句玩笑话“进车间,两耳不闻窗外之事。出车间,感叹尘世沧海桑田”。本着对入口食品谨慎负责的态度,每一位进入车间的人员都要上交手机,这对靠通讯连接生活的现代人来说,无疑是一种耐心的考验。但是没有人对此决定有异议,因为安全这杆标尺,早已深刻在他们每一个人的心中。

精诚团结塑食空旅梦之躯

餐食装配 

航空业最重要的承载便是交通运输,因此每年也有春运、暑运两个高峰期。每到这个时候,大家的工作量便会上升一个新高度。在这之前,公司会召开动员大会,制定好应急预案,备好员工加班餐,在要求大家安全保障的同时,身体也得到保障。当然,干一行,爱一行,每到特殊时期,员工会主动放弃休息来加班,有的员工做完自己的手头工作也会主动帮助其他同事,有的员工在工作之余,利用休息时间排一些斗志昂扬的歌曲和搞笑逗乐的小品,来给大家解压。越是到重要时刻,配餐上下,越能体现出一种团结互助的精神。因为在每天的劳动中,我们不仅仅是同事,还是互相扶持的战友,更是互相取暖的家人。

如果问民航人最怕听到的一个词是什么,大概就是“延误”吧。延误代表着飞机起落时间的不正常,代表着旅客大面积的滞留,代表着必须要不停地加餐、送餐。

每当飞机延误时,调度室总是第一个先忙碌起来的部门,调度员一人一只手负责接听航空公司或机组打来的加餐电话,另一只手在不停地记录,生怕漏掉一个关键信息,从而耽误的旅客和机组人员的用餐。通常一个通话刚刚挂断,另一个通话的铃声又无缝对接地响了起来。而另外一个调度员,一手拿着对讲机通知生产实时加餐,另一只手在编辑点餐单及时通知航机点餐。

生产人员接到通知后,便马不停蹄地制作餐食、拼摆包装,在拿餐具和食品材料的时候,一路小跑,恨不得给自己腿上安个快速马达。这种加餐,一架飞机就要加一百多份餐食,遇到大面积延误时,有可能就会加十多个一百份,但是没有人有怨言,只有加速、加速、再加速。因为他们知道,在他们看不见的机坪上,每一架飞机上都滞留着上百名旅客,他们需要安慰,需要将因为航班延误而变得急躁不安的心,慢慢平静下来。而有时,一碗热粥或是一个简单的汉堡,就能起到舒缓焦虑的作用。

再观航机男子汉们,就一个目标:甩开膀子加油干。几个蓝色头等食品筐加起来重达十几公斤,抬着跑,一部装满热食的餐车近百斤重,一人卸。他们已经感觉不到身体上的疲乏,脑中只有一个念头:快点、快点、再快点。当顺利保障完一个航班时,他们降下食品车车厢,从里面出来走到副驾驶座位的这几步路上,他们的胳膊和小腿都在颤抖,肌肉从任务开始时的高度紧张到任务完成后的身心放松,它们本能地颤抖。而航机员们在从机坪回单位的路上稍作调整后,有时连口水都来不及喝,就开始了新一轮的点餐。

当然,并不是所有延误航班的餐食都能顺利完成保障,有些航班因为飞行计划的调整,来不及等待餐食送到就已经关闭舱门准备推出机位。有好多次都是航机、车辆按约定就位,但是因为飞行时刻到了,飞机轮挡撤出,已经无法保障。只能眼睁睁看着飞机推出、滑行、起飞。这一刻,航机员们的心里是充满遗憾的,虽然早起飞早到达目的地,但他们不希望在万米高空上,有任何一个人饿着肚子飞行。

如家关怀筑食空旅梦之魂

 烧麦制作

忙碌的日子并不枯燥,配餐公司从2017年年初开始开展“每周一课”活动。每个星期四下午,奋战在一线的员工们,脱下疲惫,站上讲台,激情昂扬地为大家分享着关于生活的小知识、小妙招。有一期的主题是教大家如何制作烙饼,主讲人是生产部的厨师王师傅。他年近四十,被大家亲切地称呼为老王,为了将这堂课讲得生动易懂,平时没有机会接触电脑的他,提前两周就向年轻同志请教如何制作PPT。为了将理论和实践相结合,老王甚至在演讲当天把面案和电饼铛搬到了员工活动室中,进行现场演示。平日炒菜做饭信手拈来的老王,第一次站上讲台,即便是面对着平日同他在一个战壕里并肩奋战的同事们,还是显得有些紧张。不仅双手无处安放,连站定一个地方后,脚步都不敢挪动。台下的同事们便不停地鼓掌,给他鼓励。到了实践环节,当老王在面案前站定的那一刻,平日里侃侃而谈、一丝不苟的他又回来了。从和面的面水比例到如何制作葱油,从卷面饼的讲究到油温几何,从下锅的滋滋作响到葱香混合着面香油香钻入大家的鼻孔,老王都体现出一位经验丰富的厨师该有的自信与专业。那一堂生动的现场教学课,最终在大家品尝焦黄酥脆的葱油烙饼的赞美声中落下帷幕。但不会落下帷幕的,是已经持续两年并且会一直继续下去的“每周一课”,是配餐公司给每一位员工的员工关爱,是同事之间互帮互助互敬互爱的友好关系。

在民航事业中,配餐以最接地气的“烟火气息”,完成了平凡餐食不平凡的空旅之梦。保证每一份餐食的新鲜安全是我们的职责所在,让每一位旅客对航空食品有完美体验是我们的不懈追求,为民航事业坚定奉献是我们每位配餐人的既定目标。荣誉是对配餐人辛勤劳作的肯定,也是激励我们更好前行的动力。民航发展任重道远,而我们配餐人,一直在路上。(配餐公司 郭佳煜)